Un cono durante una passeggiata sembra un piacere semplice. Dietro quel gesto, però, c’è una storia fatta di ricette, strumenti e abitudini cambiate nel tempo. Nel blog di Gelateria K2 a Sestri Levante iniziamo a raccontarla con tre curiosità e alcune fonti per chi vuole saperne di più.
Chi ha inventato il gelato?
Attribuire tutto a una sola persona è una semplificazione. Francesca Petrocchi, nel notiziario dell’Accademia dei Georgofili, descrive una storia in cui tradizioni di luoghi diversi, tecniche e leggende si intrecciano. Granita e sorbetto precedono il gelato moderno: è quindi più utile parlare di un’evoluzione che cercare un unico compleanno.
Prima delle vetrine, neve e ghiaccio
Il percorso del Gelato Museum Carpigiani racconta l’uso della neve e del ghiaccio per raffreddare bevande molto prima delle gelaterie contemporanee. Queste preparazioni appartengono alla storia del freddo alimentare, ma non vanno confuse con il gelato mantecato che conosciamo oggi. Tra il Cinquecento e il Settecento, sorbetti e creme fredde trovano spazio nelle corti e nei caffè.
Anche le parole sono cambiate
Una curiosità emerge dai dizionari ottocenteschi citati dai Georgofili: le definizioni di gelato e sorbetto erano spesso vicine. Nomi che oggi ci sembrano distinti hanno avuto confini meno netti. Leggere quei testi aiuta a capire perché raccontare la storia del gelato richieda attenzione alle epoche, oltre che agli ingredienti.
Il gelato incontra la passeggiata
Il museo mette in evidenza il ruolo del ghiaccio artificiale, dei carrettini e dei gelatieri italiani nella diffusione del gelato. Nel Novecento cambiano anche le attrezzature dei laboratori. La storia continua così nei modi di prepararlo, presentarlo e gustarlo.
Da K2 ci piace affiancare alle immagini dei nostri coni a fiore anche queste storie. Ci trovi in Via Asilo Maria Teresa 12/14 a Sestri Levante. Per organizzare la tua prossima pausa, scrivici su WhatsApp: ti rispondiamo sulle disponibilità del momento.
Fonti per approfondire
Gelato Museum Carpigiani — Storia
Accademia dei Georgofili — Storia e storie di gelato, Francesca Petrocchi, 27 giugno 2018
Il team Gelateria K2
